Chłodnictwo polega na uzyskaniu i utrzymaniu odpowiedniej, niskiej temperatury w środowisku chłodzonym. Wykorzystywane jest praktycznie w każdej dziedzinie naszego życia. Stąd też można wymienić następujące zalety chłodnictwa, głównie chłodzenia i zamrażania:
- mrożenie produktów żywnościowych przedłużają ich zdatność do spożycia;- poprzez mrożenie możliwe jest zachowanie wartości odżywczych, zbliżonych do produktów świeżych, bez konieczności używania środków konserwujących, jak np. soli, którą często wykorzystuje się do konserwowania żywności;- mięso, drób i ryby podczas zamrożenia w ogóle nie tracą swoich wartości w postaci białka, witamin A i D, czy składników mineralnych;- efekt chłodzenia bądź mrożenia zahamowuje (całkowicie lub w dużym stopniu) rozwój enzymów, mikroorganizmów i bakterii;
- niska temperatura hamuje procesy jełczenia tłuszczów, które zachodzą przy temperaturze wyższej niż -18oC;- przechowywanie żywności przy pomocy chłodzenia bądź mrożenia zapobiega utracie witamin w tych produktach, strata jest bardzo minimalna;- w przypadku mrożonek, podczas ich gotowania dochodzi do znacznie mniejszej utraty wartości odżywczych i witamin, niż gdy gotuje się świeże produkty. Wykorzystywanie chłodnictwa w życiu codziennym, zwłaszcza, jeśli chodzi o przechowywanie żywności, ma ogromne znaczenie dla ludzkości.